Der Würzer-Guide: Welche Gewürzmischung passt wozu?

Kurz gesagt: Für Fleisch nimmst du Würzer Bayern (Schwein, Deftiges) oder Würzer Geflügel (Huhn, Pute), für Fisch Würzer Mediterran, für Gemüse Würzer Gemüse, Italien oder Asien. Suppen und Saucen bekommen Würzer Gemüsebrühe, Salate Würzer Salate, Eierspeisen Würzer Eier. Würzer Top It ist der Allrounder für den Tisch. Alle zehn sind auf Salz aufgebaut: Sie ersetzen das Salz, sie kommen nicht obendrauf.

Schnellfinder: Was kochst du heute?

Gewürzmischung für Fleisch

Würzer Bayern ist der Deftige: Rauchsalz, Kümmel, Majoran und Bohnenkraut. Er gehört an Schweinebraten, Haxe und alles, was lange im Ofen schmort, und er ist mit 28,9 g Salz je 100 g einer der milderen. Wie er sich an der Weihnachtsgans schlägt, steht im Gänse-Ratgeber.

Würzer Geflügel ist aromatisch-mild mit Estragon, Paprika und Orangenschale. Er passt zu Hähnchen, Pute und Frikassee. Weil er Rohrzucker enthält, bräunt er bei hoher Hitze schnell. Wie du damit umgehst, erklärt der Artikel Ente und Pute würzen.

Gewürzmischung für Fisch

Würzer Mediterran ist frisch und zitronig: Zitronenpfeffer, Zitronensalz, Dill, Schnittlauch und Petersilie. Er passt zu Fisch, Grillgemüse und Kräuterquark. Mit 55,0 g Salz je 100 g ist er der salzigste der zehn, eine Messerspitze mehr merkt man hier sofort.

Gewürzmischung für Gemüse

Drei Würzer teilen sich das Gemüse. Würzer Gemüse mit Schwarzkümmel, Basilikum und Zitronenschale ist für Ofengemüse, Bratkartoffeln und Aufläufe gemacht. Würzer Italien bringt Oregano, Basilikum und Rosmarin und ist zu Hause, wo Tomaten sind: Pasta, Sugo, Bruschetta. Würzer Asien ist warm und exotisch mit Kurkuma, Cumin, Ingwer und Cardamom, für Curry, Wok und Reispfanne.

Suppe, Salat, Ei und der Rest

Würzer Gemüsebrühe ist keine Streuwürze, sondern eine Basis aus granuliertem Suppengemüse und Steinpilz. Aufgelöst wird daraus Brühe, oder er rundet Saucen, Schmorgerichte und Risotto ab. Würzer Salate mit Dill und geräuchertem Paprika macht aus Öl und Essig ein Dressing. Würzer Eier ist mild-curryartig mit Mango und Bärlauch, für Rührei, Omelett und Eiersalat. Und Würzer Top It ist der Allrounder: Tomate, Paprika, Schwarzkümmel und Chili, zum Nachwürzen auf Butterbrot, Suppe oder Grillgut.

Alle zehn Würzer im Überblick

Alle Angaben stammen von den Etiketten. Maßgeblich ist immer das Glas, das du in der Hand hältst.

Salz: die ehrliche Tabelle

Jeder Würzer besteht zu einem großen Teil aus Salz, aber zu sehr unterschiedlichen Teilen. Deshalb gilt: Würzer statt Salz, nicht Würzer plus Salz. Und dosiere nach dem Salz, nicht nach dem Löffel. Die rechte Spalte zeigt, wie viel Würzer du für 1 g Salz brauchst.

Ein Beispiel: Ein Rezept, das sonst 3 g Salz braucht, kommt mit etwa 12,5 g Würzer Top It aus, aber nur mit etwa 5,5 g Würzer Mediterran. Fang mit der kleineren Menge an und schmecke am Ende ab. Mehr dazu, mit Faustwerten pro Kilo und pro Liter, steht im Artikel Gewürzsalz richtig dosieren.

Zucker, Süßungsmittel und Allergene

• Zugesetzter Zucker: nur in Würzer Geflügel (Rohrzucker, 12,9 g Zucker je 100 g). Bei sehr hoher Hitze kann er dunkel werden.
• Süßungsmittel: Würzer Salate und Würzer Eier enthalten Erythrit.
• Zucker aus Zutaten: Würzer Top It (9,1 g) und Würzer Gemüse (9,0 g) haben keinen Zucker auf der Zutatenliste. Der Anteil in der Nährwerttabelle kommt aus Tomate, Paprika und Co.
• Allergene: Laut Etikett enthalten Würzer Gemüsebrühe und Würzer Eier Sellerie und Senf. Mehr im Artikel Allergene in Gewürzmischungen.

Und jetzt kochen

Zu jedem Würzer gibt es ein Rezept, für vier Personen und ohne Zutaten, die man nur einmal kauft. Alle zehn findest du in der Rezeptübersicht. Für die Festtage gibt es die Weihnachtsgans, Ente und Pute und den Raclette-Abend, für den Januar fünf pflanzliche Gerichte, für Pilzfreunde den Ratgeber Pilze würzen, und wer wissen will, was hinter einer einzelnen Zutat steckt, schlägt im Zutatenlexikon nach.